Tarte tatin aux pommes caramélisées

Ce classique incontournable de la pâtisserie française est un vrai régal pour les gourmands. Son succès auprès du public s’explique par sa recette facile et des ingrédients pas chers. Ainsi elle peut être préparée à la maison et ne requiert pas de grandes habiletés pâtissières.

Principaux ingrédients de la tarte
tatin en plus du sucre

Des pommes

Le choix des pommes dans la recette tarte tatin doit se porter sur celles présentant une chair ferme afin qu’elles soient bien cuites.

La pâte feuilletée ou brisée

Si vous éprouvez des difficultés à la préparer chez vous, vous pouvez vous la procurer prête à l’emploi dans les grandes surfaces.

Le beurre

Comme dans toute recette de cuisine, le beurre est un ingrédient indispensable de toute pâtisserie et la tarte tatin ne déroge pas à cette règle.

Tarte tatin facile

Parmi les recettes que l’on décline en multiples variations de gammes délicieuses, sucrées ou salées, en s’inspirant de toutes les traditions régionales, citons : la Quiche Lorraine, la base d’une vraie tradition familiale, la tarte tropézienne, la tarte aux légumes de sud… et la tarte tatin.

Pour préparer facilement et rapidement une tarte tatin : D’abord, préparez le caramel (faire fondre le beurre et ajouter du sucre sur un feu doux), ensuite mettre le caramel dans un plat à tarte, couper les pommes en morceaux après les avoir épluché, les mettre après dans un moule recouvrir la pâte avec, mettre le moule dans le four pendant 25 minutes et laisser reposer pour la servir plus tard.

Dosage des ingrédients :

Le dosage des ingrédients est fondamental pour réussir votre tarte tatin et n’importe quelle recette de cuisine. Pour cette tarte vous aurez besoin de : 100 g de sucre, 50 g de beurre, 1 Kg de pommes et une pâte brisée ou feuilletée.

A présent, à vos fours !

Recettes de tarte tatin très faciles à appliquer

Tarte tatin pomme noire

Cette tarte tatin dont la recette ne diffère pas des recettes existantes, se distingue uniquement par le choix de l’ingrédient principal qui est la pomme, qui est de couleur violacée dans cette tarte et on la qualifie de pomme noire.

Tarte tatin aux endives

C’est une variante de la tarte tatin mais qui est salée. Contrairement à la recette de la tarte tatin originelle qui est à base de pomme, celle-ci est à base d’endives. Essayez-la c’est un vrai délice et vous ne serez pas déçus.

Cuisson de la tarte tatin

La cuisson de la tarte tatin doit se faire dans un moule spécial, et le temps de cuisson ne doit pas dépasser les 30 minutes. Surveillez la cuisson de près et réglez le four à la bonne température indiquée.

Tarte Tatin vanillée

Pour préparer une recette réussie de tarte tartin vanillée, faites fondre 50 g de beurre, versez-le dans un moule et le répartissez-le sur toute la surface. Saupoudrez de sucre et placez la gousse de vanille au centre, après l’avoir fendue en 2 dans la longueur. Pour les amoureux du goût de vanille, retrouvez sur Sésame et Vanille des recettes faciles et délicieuses à base de gousses de vanille et graines de sésame.

Après avoir éplucher les pommes, coupez-les en 8 et répartissez-les dans le moule en les serrant légèrement. N’oubliez pas de préchauffer le four à 210 °C. Recouvrez les pommes de sucre et de noisettes de beurre puis enfournez pour 20 min. Laissez refroidir puis recouvrez avec la pâte feuilletée bien froide. Piquez à la fourchette et enfournez de nouveau pendant 40 min.

Traditionnelle de la tarte tatin

La recette traditionnelle est très recherchée que ce soit par les pâtissiers professionnels ou le grand public. Pour les premiers, c’est un argument de vente, pour les seconds, le goût nostalgique des desserts d’enfance et les parfums de campagne et de grands-mères.

Pour la pâte brisée : les ingrédients sont : 300 g de farine, 125 g de beurre, 1 pincée de sel, 125 g de sucre et 10 Cl d’eau. Concernant la garniture, vous aurez besoin de : 5 pommes, 100 g de beurre, 150 g de sucre.

Préparation de tarte tatin traditionnelle

  • Préparation de la pâte brisée comme dans n’importe quelle pâtisserie.
  • Eplucher les pommes et les couper en petits morceaux.
  • Préparer le caramel en faisant chauffer le beurre et en ajoutant du sucre au fur et à mesure jusqu’à ce la couleur du caramel vire au marron.
  • Mettre les morceaux de pomme dans un plat à tarte et verser dessus le caramel. Laisser cuire pendant 10 minutes afin que les pommes soient imprégnées de caramel.
  • Finalement, recouvrir les morceaux de pomme avec la pâte brisée déjà préparée et enfourner le moule pendant 20 minutes. Une fois tiédie, votre tarte est prête à être dégustée.