La Tarte Tatin

la recette de la Tarte Tatin aux poires

 

Les ingrédients

Pour la tarte

- de la pâte brisée
- 2 kilos de poires
- 50 grammes de sucre

Pour le caramel

- 100 grammes de sucre roux
- un peu d'eau

Au préalable

- préparez la pâte brisée (voir la recette de la pâte brisée sur ce site)
- lavez et videz les poires
- coupez les en quatre
- préchauffez le four à 180°

 

La recette

 

- dans une poele, faites fondre le beurre à feu doux et rajouter les quartiers de poires et le sucre. laissez cuire les poires pendant 10 minutes en remuant le moins possible et en évitant que les poires ne brûlent. Si les poires attachent ajouter une cuillère à soupe d'eau (ou un dé de beurre)..

- préparez le caramel et laissez le refroidir

- beurrez le moule à manqué avec 10 grammes de beurre

- versez le caramel dans le moule à manquer

- disposez les poires du côté rond sur le fond du moule. Ne laissez pas d'espace libre.

- placez la pâte brisée sur le dessus en vérifiant bien que la pâte retombe le long des parois de votre moule à manqué.

- piquez la pâtes de quelques coups de fourchette (pour ne pas qu'elle gonfle à la cuisson)

- mettez au four pendant 30 minutes

- démoulez la tarte sur un plat et présentez là du côté des fruits

- saupoudrez d'un peu de canelle

- servir votre tarte Tatin tiède.

 

 

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