La Tarte Tatin

la recette de la Tarte Tatin aux figues et au foie gras

 

La recette de la tarte tatin aux figues et au foie gras

Le foie gras s'accorde très bien avec le sucrée. Pour certains cette recette pourrait paraitre peu orthodoxe mais c'est un vrai délice et je vous conseille d'essayer. Ne serait-ce que pour étonner votre palais et celui de vos amis.

 

Les ingrédients

Pour la tarte

- de la pâte feuilleté (plus "légère" et plus craquante dans ce cas)
- 800 grammes de figues. (Hors saison, n'hesitez pas à les acheter congelées)

- 250 grammes de Foie Gras ou de mousse de foie gras

Pour le caramel

- du sucre 4 cuillères à soupe
- du Porto rouge (100 ml)

Au préalable

- lavez et équeutez les figues
- coupez les en quartier
- préchauffez le four à 180°

La recette

 

- dans une casserole antiadhésive faites caraméliser le sucre et le porto à feu très doux.

- dans une poele antiadhésive, faites revenir les figues durant 1 minute

- placez les figues du côté pulpe dans votre moule à manquer.

- arrosez avec le caramel que vous avez obtenu (porto et sucre)

- recouvrez les figues avec des tranches de foie gras

- recouvrez ensuite le tout avec la pâte feuilletée

- placez la pâte brisée sur le dessus en vérifiant bien que la pâte retombe le long des parois de votre moule à manqué.

- piquez la pâtes de quelques coups de fourchette (pour ne pas qu'elle gonfle à la cuisson)

- mettez au four pendant 30 minutes

- démoulez la tarte sur un plat et présentez là du côté des fruits

- Servir tiede avec une salade mâche

 

Le bon accord

 

- un Sauterne

- ou Pacherenc du Vil Bilh

 

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