La Tarte Tatin

la recette de la Tarte Tatin

 

Les ingrédients

Pour la tarte

- de la pâte brisée
- 2 kilos de pommes
- 100 grammes de sucre

Pour le caramel

- 100 grammes de sucre roux
- un peu d'eau

Au préalable

- préparez la pâte brisée (voir la recette de la pâte brisée sur ce site)
- lavez et videz les pommes
- coupez les en quatre
- préchauffez le four à 180°

La recette

 

- dans une poele, faites fondre le beurre à feu doux et rajouter les quartiers de pommes et le sucre. laissez cuire les pommes pendant 15 minutes en remuant le moins possible et en évitant que les pommes ne brûlent. Si les pommes attachent ajouter une cuillère à soupe d'eau (ou un dé de beurre)..

- préparez le caramel et laissez le refroidir

- beurrez le moule à manqué avec 10 grammes de beurre

- versez le caramel dans le moule à manquer

- disposez les pommes du côté rond sur le fond du moule. Ne laissez pas d'espace libre.

- placez la pâte brisée sur le dessus en vérifiant bien que la pâte retombe le long des parois de votre moule à manqué.

- piquez la pâtes de quelques coups de fourchette (pour ne pas qu'elle gonfle à la cuisson)

- mettez au four pendant 30 minutes

- démoulez la tarte sur un plat et présentez là du côté des fruits

- servir votre tarte Tatin tiède.

 

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